สมุนไพร

ายม์
(Thyme,
Thymus spp.)
ทายม์ เป็นพืช ปรุงกลิ่น ที่ใช้ กันมาก ในการทำ อาหาร ฝรั่ง เพื่อทำ ให้รสชาติ ของอาหาร อร่อยขึ้น และปรุง กลิ่นของเนื้อสัตว์ หรือเนยแข็ง บางชนิด นอกจาก ให้กลิ่น แล้ว ยังมี สรรพคุณ ทางสมุนไพร อีกหลาย อย่าง เนื่องจาก มีสาร ทายมอล อยู่มาก สารนี้ จะช่วย ในการย่อย อาหาร แก้ท้องอืด และทำให้ เจริญอาหาร







เป็น พืชพวก เดียวกับ โกฏฐ์จุฬาลำพา ซึ่งเป็น วัชพืช ตามภูเขา ทางเหนือ ของไทย ใบมี กลิ่นเฉพาะตัว และมี รสขม เล็กน้อย มักใช้ ใส่ใน ซอส สลัด และปลา อาหาร ที่ใช้ มะเขือเทศ เป็นส่วนประกอบ จะเข้ากัน ได้ดี กับกลิ่น ของแทรากอน





ทรากอน
(Tarragon,
Artemisia dracunculus)
ุก
(Konjac,
Amorphophallus spp.)

บุก เป็นพืช ที่ มิได้มี สรรพคุณ ทางสมุนไพร โดยตรง แต่เนื่องจาก หัวของ บุกจะ ให้แป้งกลูโค แมนแนน ซึ่งมี คุณสมบัติ พิเศษ เป็น ใยอาหาร (dietary fiber) คือร่างกาย ไม่สามารถ ย่อยสลายได้ จึงทำให้ มีประโยชน์ ในทางอ้อม โดยจะช่วย เป็นตัวทำให้ พื้นที่ของกระเพาะอาหาร เต็มโดยเร็ว และด้วยคุณสมบัติ ดังกล่าวนี้ บุก จึงใช้ เป็น ยาลด ความอ้วน รักษาโรค เบาหวาน แก้โรค ท้องผูก และลด คอเลสเตอรอล ได้




พาร์สลีย์ เป็นผัก ประเภท สมุนไพร ที่อุดมไป ด้วย ไวตามินเอ ไวตามินบี และไวตามินซี นอกจากนั้น ยังมี แร่ธาตุ ที่เป็นประโยชน์ ต่อร่างกาย อยู่หลาย ชนิด ที่มีมากคือ เหล็ก และแคลเซียม

รับประทานบ่อย ๆ จะช่วย รักษา สุขภาพ โดยทั่วไป และช่วย บำบัด อาการ ของ โรคโลหิตจาง นอกจากนั้น ยังช่วยกระตุ้น การทำงาน ของระบบ ย่อยอาหาร และไต ในสมัยก่อน ใช้เป็นยา บรรเทาปวด ประจำเดือน ของสตรี อีกด้วย

ใบ สดเมื่อ เอามาบด จะใช้เป็น ยาพอก แก้ฟกช้ำ เคล็ดขัดยอก และแมลงกันต่อยได้ อาการ นมคัดของ สตรีมีครรภ์ ก็ใช้ รักษา ได้ดี

สรรพคุณ อีกอย่างหนึ่ง ก็คือ เมื่อเอาใบแช่น้ำ ไว้ข้ามคืน จะได้น้ำ ยาโลชั่น ที่ใช้ ทำความสะอาด ผิดเป็นอย่างดี และที่สำคัญ มากอีก อย่างหนึ่ง ก็คือใช้เคี้ยว เป็นยากำจัด กลิ่นปาก ได้อย่างชะงัด หลังอาหาร ถ้าเคี้ยว ใบพาร์สลี สักหน่อย ก็ จะทำให้ ลมหายใจ สดชื่น



าร์สลีย์
(Parsley,
Petroselinum spp.)

าเจอแรมและออรีกาโน
(Marjoram and Oregano,
Origanum spp.)
พืชทั้งสอง ชื่อ นี้เป็นพืช พวกเดียวกัน ออรีกาโน นั้น จะหมายถึง "wild marjoram" มีสรรพคุณ ทางยา หลายอย่าง เช่น ช่วยย่อยอาหาร ขับประจำเดือน และระงับประสาท เป็นต้น ข้อดี อีกอย่างหนึ่ง ก็คือ ถ้าเอาใส่ ในหมอน หนุนศรีษะ จะทำให้ นอนหลับง่าย ในด้านการ ปรุงอาหาร นั้น นับว่า เป็นพืช ให้กลิ่น ที่ใช้กัน โดยทั่วไป ในอาหาร เนื้อ และปลา และเข้า กันได้ดี กับอาหารรสเผ็ด (อาหารเมกซิกัน)




พืช ที่ชื่อ ชอบกล นี้เป็นพืช ที่ปรุงกลิ่น ที่มีรสขม และฝรั่ง ใช้เป็น ยาแผนโบราณ กันมานาน รวมทั้ง ใช้เป็นยา ล้างตาด้วย ในการ ปรุงอาหาร นั้น จะใช้ ในปริมาณน้อย เพื่อชูรส เครื่องดื่ม เนยแข็ง และสลัด นอกจาก อาหาร และ ยาแล้ว ยังใช้ กิ่งต้นรู สำหรับ ประพรม น้ำมนต์ ป้องกัน และ ขับไล่ผี ปีศาจ (เฉพาะผีฝรั่ง) และแก้โรคชัก และ โรคจิต ได้ด้วย





(Rue,
Ruta graveolens)
รสแมรี
(Rosemary,
Rosmarinus officinalis)
เป็นพืช ที่มี กลิ่นแรง ควร ระมัดระวัง อย่าง ใช้มาก ในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่ ควรใช้ สักก้านหนึ่ง เวลาประกอบอาหาร เมื่ออาหารสุก แล้ว ก็เอาออกเสีย เพื่อไม่ให้ มีกลิ่นมาก เกินไป ถ้าใส่ในโถ น้ำตาล ก็จะทำให้ น้ำตาลมี กลิ่นหอม ดี โรสแมรีมีสรรพคุณ ทางสมุนไพร หลายอย่าง ที่สำคัญ ก็ คือ ช่วยบำรุง หัวใจ และ บำรุงประสาท






คือ โหระพา ของฝรั่ง มีกลิ่นรส แตกต่าง จากโหระพา ไทยบ้าง แต่สรรพคุณ คล้ายกัน คือ ใช้ ปรุงอาหาร ได้ โดยทั่ว ๆ ไป ไม่ว่า จะเป็น เนื้อ ปลา ไก่ ซุป หรือสลัด สวีทเบซิล ช่วยรักษา ท้อง และแก้ อาการคลื่นเหียน เวียนศีรษะ ใน สมัยโบราณ เชื่อกันว่า เป็นยา บำรุง ทางเพศ เสีย อีกด้วย กินมาก ๆ จะมีลูก




วีทเบซิล
(Sweet Basil,
Ocimum basilicum)
อื้องหมายนา
(Costus,
Costus speciosus)

ปัญหา สำคัญ ของสังคม อย่างหนึ่ง คือ การวาง แผนครอบครัว และ เครื่องมือ อย่างหนึ่ง ที่ใช้กัน อยู่แพร่หลาย ก็คือยาคุมกำเนิด ตัวยา ที่ใช้ ใน การคุมกำเนิด ที่ใช้ได้ผลดี คือ diosgenin ซึ่ง มีอยู่ใน พืชบางชนิด และเอื้องหมายนา ก็เป็น พืชพื้นเมืองชนิดหนึ่ง ของไทย ที่มีสาร diosgenin โครงการหลวง ได้เริ่มวิจัย ในเรื่องนี้ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2528 โดย มีความมุ่งหวังว่า เอื้องหมายนาจะเป็น พืชเศรษฐกิจ ของไทย สำหรับ ที่สูง ในอนาคต





| กลับไปหน้าแรก | ประวัติความเป็นมา | การดำเนินงานของมูลนิธิโครงการหลวง |
|
ผลผลิตของมูลนิธิโครงการหลวง | สู่ความสำเร็จ | สถานที่ทำงาน |
|
แผนภูมิโครงการหลวง |

Copyright 1996 Kanchanapisek Network Webmaster. All rights reserved.
Reproduction of the information contained in this web site without permission is prohibited.