ใช้ส่วนรากที่เป็นหัวใต้ดิน สีแดงสด นำมารับประทานแบบสดได้โดยฝานบางๆ ใช้ตกแต่งจานในสลัด สเต็ก หรือแม้กระทั่งในอาหารไทย เช่น เต้าหู้ทรงเครื่อง เป็นต้น สามารถดัดแปลงทำเป็นส่วนผสมในน้ำสลัด หรือทำน้ำจิ้มต่างๆ จะให้สีแดงน่ารับประทาน มีผลผลิตออกสู่ตลาดตลอดทั้งปี และมีมากในช่วงเดือนธันวาคม-มีนาคม

AttachmentSize
Beet root.jpg9.75 KB