รับประทานส่วนของรากที่เป็นหัวอยู่ใต้ดิน สีขาวลักษณะเหมือนหัวไชเท้า แต่มีรูปทรงสั้นกว่า นิยมนำมาทำซุป ต้มจืด หรือลวกเพื่อรับประทานในจานสเต็ก สลัด

 

ลักษณะทั่วไป

  ส่วนกลมสีขาว คือ รากที่สะสมอาหารที่ขยายใหญ่ เรียกว่า หัว (swallen root)  มีหลายแบบ เช่น ทรงแบน ทรงกระบอก ทรงกลม  รสชาติดี  หวาน กรอบ

 

คุณค่าทางอาหาร

  มีวิตามินเอ  วิตามินซี และวิตามินบี สูงเช่นเดียวกับพืชอื่นๆ ในตระกูลกะหล่ำ ให้แคลเซียม และคาร์โบไฮเดรตสูง 

 

การเลือกซื้อ และประกอบอาหาร

  เลือกหัวที่เนื้อแน่น  ผิวเรียบ  ไม่แก่ หรือฟ่ามเพราะจะมีเสี้ยนมาก ประกอบอาหารได้ทั้งหัว และใบ  เช่น  กินสดในสลัด  ต้มจืด  แกงส้ม หรือประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับผักกาดหัวจีน หรือหัวไชเท้า

AttachmentSize
turnip.pdf77.06 KB