ถั่วชนิดนี้มีลักษณะเหมือนถั่วลันเตา แต่ฝักกลม รสหวาน เนื้อหนา และกรอบกว่า ส่วนใหญ่นิยมนำมาลวกโรยในสลัด หรือในจานสเต็กต่างๆ ทำอาหารประเภทผัด และยำ เป็นต้น

 

ลักษณะทั่วไป

  รับประทานได้ทั้งฝัก และเมล็ด  ฝักมีสีเขียว แบน อวบ เนื้อหนา กรอบ รสหวาน

 

คุณค่าทางอาหาร

   มีคุณค่าทางอาหารเหมือนถั่วลันเตาทั่วไป มีโปรตีนมาก และเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำสูง ให้คาร์โบไฮเดรต ธาตุเหล็ก และแคลเซียมมาก น้ำถั่วลันเตาคั้นช่วยบรรเทาอาการเส้นเลือดคั่ง และธาตุพิการ

 

การเลือกซื้อ และประกอบอาหาร

  เลือกฝักที่เขียวสด กรอบ เนื้ออวบหนา นิยมผัดน้ำมันหอย (ไฟแรงและเร็ว) จะมีรสหวานและกรอบ  ลวกรับประทานกับสเต๊ก หากฝักแก่สามารถแกะเมล็ดมาประกอบอาหารได้  เช่น ลวกใส่สลัด ผัดผักรวม ใส่ไข่ยัดใส้ ข้าวผัด ฯลฯ

AttachmentSize
sugar-snap-pea.pdf75.59 KB