นิยมรับประทานเฉพาะส่วนของยอด ก้าน และลำต้นที่มีลักษณะอวบ มีรสชาติหวาน กรอบ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด หรือรับประทานสด เป็นผักที่มีส่วนช่วยเสริมสร้างกระดูก ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้มากขึ้น มีฟอสฟอรัส และเบต้าแคโรทีนสูง บำรุงสายตา ผิวพรรณ ลดปัญหาหลอดเลือดหัวใจตีบ

 

ลักษณะทั่วไป

  ลำต้น และก้านใบ อวบ ใหญ่  ใบค่อนข้างแหลม เรียบ สีเขียวอมเทา ปล้องยาวจำนวนใบต่อต้นน้อยกว่าคะน้าทั่วไป

 

คุณค่าทางอาหาร

  มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง นอกจากนั้นยังมีวิตามินซีสูงกว่าผักใบอื่นๆ   ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ ป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคกระดูกบาง

 

การนำมาประกอบอาหาร

  เลือกคะน้าที่สด ใบ ลำต้นเขียวไม่เหลือง หรือเหี่ยว  สามารถประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับคะน้าทั่วไป เช่น ผัดกับเนื้อสัตว์ ปลาเค็ม ลวก  หรือกินสดกับอาหารประเภทยำ ฯลฯ

AttachmentSize
Kale.pdf299.57 KB